西峡县太平镇中心小学组织收看“食安中原大讲堂”专题培训
作者: 赵亚琼
南阳网讯（通讯员赵亚琼）为进一步规范学校食堂高风险食品加工操作，强化食堂从业人员食品安全风险防控能力，筑牢校园食品安全防线，近日，西峡县太平镇中心小学组织食堂从业人员、食堂管理人员集中观看第二十六期“食安中原大讲堂”线上培训。
本次大讲堂由高级工程师孙博宏主讲，培训主题为餐饮服务环节高风险食品加工制作过程风险控制要点。培训中，讲师围绕餐饮后厨高风险品类管控、加工流程规范、温度控制、交叉污染防范、餐具消毒、留样管理等关键内容展开细致讲解，结合典型食品安全案例，剖析加工环节容易出现的隐患，讲解风险识别、防控以及应急处置的实操方法，引导食堂工作人员树立全程防控的食品安全理念。
观看过程中，全体参训人员认真聆听、做好学习记录，对照学校食堂日常操作流程自查反思。培训结束后，学校安全负责人组织简短交流研讨，要求大家把学到的管控要点落实到食材验收、粗加工、烹饪、备餐、留样等各个环节，严格规范熟食加工、凉菜制作等高危操作，严防生熟混放、交叉污染，严格落实食品留样制度，把风险控制在加工前端。
学校负责人表示，校园食堂是食品安全重点阵地，高风险食品加工是管控重中之重。本次线上培训针对性强、贴合学校食堂实际，有效补齐了从业人员在风险识别、规范操作上的短板。
下一步，太平镇中心小学将持续依托“食安中原大讲堂”等学习平台，常态化组织食堂人员开展食品安全学习，坚持定期自查自纠，细化后厨各岗位操作标准，压实食品安全主体责任，以严谨细致的管理守护全校师生“舌尖上的安全”。
编辑：科教新闻01 校审：王南林 责任编辑：刘婉 监审：吕超
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