冬至到了，春天不远

　　天时人事日相催，冬至阳生春又来。冬至到了，这是一年中白天最短夜晚最长的一天，也是进入“数九”第一天。古人以阴阳二气的运动理解季节变化，以为“夏尽秋分日，春生冬至时”。民间有“冬至一阳生”的说法，阴阳二气自此开始逆转，生命活动也将趋于活跃。古人重视这一节气，每到冬至日便馈送节仪，举杯相庆，拜冬祭冬，热闹非凡。

　　《后汉书》载：“冬至阳气起，君道长，故贺。”冬至到来之前，亲朋好友就要互送礼物。冬至日更要互致祝福。唐代诗人杜牧诗：“去岁冬至日，拜我立我旁。祝尔愿尔贵，仍且寿命长。”描写的就是冬至日拜贺的温馨场景。贺冬是普遍流行于官方民间的习俗，这天，朝廷要举行盛大的朝会仪式。一时间，“千官贺长至，万国拜含元”。

　　冬至吃饺子的食俗，已有1800多年历史。东汉医圣张仲景，当年在南阳坐堂行医，隆冬时节为救百姓冻伤，创制了“祛寒娇耳汤”。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。因此，冬至吃饺子，既是传统节俗文化，也是对医圣张仲景的缅怀与纪念。

　　在南方有“冬至馄饨夏至面”的俗谚。《燕京岁时记》载：“馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”咬破馄饨，助力阳气生发，正是顺天应时的典型表现。馄饨和饺子大小不同、内容一致，应该也是由当年娇耳传承演绎而来。冬至亦是滋补的时节，民谚“三九补一冬，来年无病痛”，“冬令进补，春来打虎”，强调了冬令进补的重要性。

　　自冬至起，各地便进入最寒冷的日子，这就是人们常说的“进九”。从此日数起，每九天算一“九”，以此类推，至九九八十一天寒尽春来，此俗称为“连冬起九”。冬至夜长，古代还有祈梦的习俗。明人张岱《南镇祈梦》讲述了自己16岁时于冬至日往绍兴向南镇梦神祈梦的经历，字里行间尽是少年对人生的期许与迷惘。梦终是要醒的，冬至到了，春天不远。

　　更重要的是，冬天的幸福似乎都和食物相连。我的朋友老魏出身清代御厨世家，他的易佰福黄牛肉酱，就是中国饮食智慧的一种体现。易佰福黄牛肉酱系列，至今还保留着赊店魏氏的百年传承，晒酱发酵、牛肉烹煮、调料配方遵古秘制，中原口味正宗地道。冬天更是易佰福黄牛肉酱大显身手的时节。一盘冒着热气的饺子，一碗热乎的汤面，一锅沸腾的火锅，有了易佰福提味点睛，都能让你胃口大开，找到恰到好处的冬日温暖。

　　老魏的易佰福牛肉酱系列产品，不仅有清真食品认证和出口食品备案“双认证”，而且在获得诸多行业殊荣的同时，今年又入选了南阳市非物质文化遗产代表性项目名录，荣获“河南老字号”品牌，河南省“专精特新”中小企业称号等多项桂冠，拥有“南阳市调味牛肉酱工程技术研究中心”科研平台和“易佰福”“魏小福”“赊店魏氏”“赊店老街”“牛一坊”等品牌商标。

　　“有根、有料、有味、有情怀”，是老魏的易佰福食品的文化符号。虽然不能与经典古诗词相提并论，但却有某种意义上的异曲同工之妙。美食，不仅是一种物质的存在，更是一种精神的灌溉。正如作家高维生《味觉谱》所言：“我们寻找的，不是味道的记忆，而是记忆的味道”。一诗一词、一蔬一饭，其实都是世道人情的勃勃生气，人间烟火的热气腾腾。（魏小福）