随着春节临近，方城县二郎庙镇庄科村农民李明申家的山野菜手工饺进入加工销售旺季，接连不断的订购电话，让美味又健康的野菜饺子飘出了浓浓的年味儿。
2月2日，走进李明申创办的“山李人山野菜饺子中心”，葛花鸡蛋、蒲公英鸡蛋、山芝麻叶土猪肉等几大盆饺子馅已经拌好，几名女工正忙着包饺子，一个个野菜饺被捏成“元宝”形状。“咱这山野菜饺子是从2022年开始加工，目前已经开发8个品种，年订单加工近万。通过线上线下销售，最远销售到日本。”提及野菜饺，李明申满脸笑意。
庄科村位于大乘山下，独特的气候与良好的生态孕育出丰富优质的山野菜资源。2017年，李明申利用大山的馈赠，开始摸索加工山野菜饺子。每年从春天开始，他便每天组织工人深入山林采撷鲜嫩的药食同源野菜。除了在本地，还跑到桐柏、西峡、南召等地的山林，一直采摘到五六月份。采回来的山野菜经过清洗、分拣、真空包装冷冻起来，成为下半年集中剁馅包饺子的核心原料。馅料所用的鸡蛋、鹅蛋、土猪肉均是自家种养。2022年，李明申的野菜饺开始正式投放市场，因其鲜美的口感、可靠的信誉，野菜水饺迅速打开市场，广受青睐。
经过三年多发展，李明申的野菜饺已形成稳定的产品体系和销售渠道，不仅让他收获了可观的经济收入，还带动周边20多名妇女实现家门口就业，每人年增收2万多元。村民邱应惠就是其中一个。“我在这里干三年多了，在这里上班比较自由，既能增加收入，又照顾了孩子和老人。”
眼下，李明申又有了新目标，打算自己流转土地种植绿色无公害蔬菜，建设高标准厂房，打造自己的品牌，让野菜水饺香飘更远。“目前土地已经流转完，正在养地。以药食同源为目标，继续开发新产品，带动更多村民就业增加收入。”谈及未来，他信心满满。（全媒体记者 于晓霞 丁 迪 通 讯 员 王小玲）
编辑：赵若雨 校审：贾红英 责任编辑：张中科 监审：黄术生
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