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邓州市张村镇：筑牢食品安全防线 开展夏季专项治理
作者: 赵晓辉 赵航
为全面落实食品安全主体责任，有效预防食安风险隐患，邓州市张村镇市场监督管理所紧抓夏季食品炎热易腐重要时段，对辖区学校、食堂、餐饮服务单位和个人开展全方位食品安全专项检查。
重点核查大宗食材采购全链条管理，全面审查米、面、粮、油、肉、蛋、奶等主食材的索证索票制度落实情况，严格查验供货商资质及产品检验检疫证明文件。针对夏季食材易腐特性，着重检查冷藏储存设备运行状态，排查是否存在过期变质食品，从供应链源头杜绝安全隐患。
通过"双随机"抽查方式，重点核验从业人员健康管理及操作规范执行情况。聚焦食品加工关键控制点，系统检查食材净化处理、生熟食品分区操作、餐饮具消毒灭菌、食品留样管理等大环节，现场指导整改操作不规范行为，推动建立标准化加工流程。
结合夏季传染病防控要求，检查人员实施"三维立体"排查：一是查验防鼠板、防蝇帘、防尘罩等"三防"设施完好率;二是疏通下水道沉积物，检测油烟管道清洗频次;三是规范餐厨废弃物分类处置流程。同步指导学校建立食品安全自查制度，完善"日管控、周排查、月调度"管理体系。
截至目前，累计发现并完成整改环境卫生不达标、食品留样不规范等共性问题8项。下一步，张村镇市场监管所将持续强化食品安全"穿透式"监管，以监督利剑守牢校园食品安全底线，构建"预防为主、风险管控、全程追溯"的食安治理新格局，切实守护居民"舌尖上的安全"。
编辑：网信邓州 校审：贾红英 责任编辑：张中科 监审：黄术生
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