金黄的麦子

　　“晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时”！王安石的《初夏即事》，将古代麦熟季节的风物和人情，用这两句淳朴的诗呈现得一览无余。从小满到芒种，从中原到北方，麦子随着季节的暖风，一茬一茬次第成熟。风吹麦浪，摇曳金黄！久违了的新麦的香味拂面而来，我们正迎来一年一度象征收获的三夏大忙季节。

　　麦子将熟未熟之间，味道最为鲜美。老魏我们小时候，总会在这个时节，烧一把新麦解馋尝鲜。选那些既饱满又较嫩一些的长穗体，一根火柴就可以烧一把麦穗儿。麦芒与麦壳自燃发出的热量恰到好处地将麦粒儿烧熟。烧焦的麦穗儿放手心轻轻地一搓，鼓起腮帮用力一吹，留在手心里的便是一小窝脱了壳的熟麦粒。

　　烧好的麦粒圆鼓鼓、颤微微、绿碧碧，通身透着焦焦的香味儿，吃到嘴里，香到心里。过去在乡下，麦子青黄之时，顺手在田间割上一把青稞子回家，把麦秸剪下，把麦穗放在笼屉上蒸熟，再放在簸箕里搓掉麦皮，然后，孩子们每人分一小把，放在嘴里，越嚼越粘、越嚼越香，特殊的麦香萦上心头。

　　南阳乡下，过去还有煮“青麦水”的习惯。把青黄麦子提前晒干，天热时，用它烧一锅清水，即能品尝麦子的清香，又能防暑降温。到了冬天，一家人围坐在火炉旁，煮一锅青麦子，大家喝着麦水，嚼着麦香，更是别有一番风味。当然南阳农家更普遍的，是做新麦粥。将新打下的麦粒，用碾子粗粗碾过，用大铁锅慢慢熬黏，吃到嘴里香、软、绵、滑，咽到肚里，回味悠长，齿间留香。

　　麦收一到，便进入了夏天。人们除了争着品尝新麦面、新麦馍，吃凉面、吃捞面的人多了。天气炎热，胃口差了，只有利闪闪的捞面条，才是这个时段的饮食主流。不论是凉面、蒜面，还是各种爽口面食，老魏家的易佰福牛肉酱、易佰福香菇酱、辣椒酱，都是人们离不了的下饭好手。易佰福黄牛肉酱系列品种多样、荤素兼具、口味齐全，让你的凉面捞面变的简单而又别致。

　　老魏出身御厨世家，是赊店魏氏牛肉酱传承人。他的易佰福牛肉酱系列，是“南阳市非物质文化遗产”代表性项目，同时也是省商务厅授予的“河南老字号”品牌。产品线包括易佰福黄牛肉酱、鲜椒牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱，鸡肉酱，香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱，XO干贝酱、油泼辣子等多项品类。可谓应有尽有，是我们夏天餐桌上不可缺少的提味妙品。

　　老魏的易佰福牛肉酱坚守祖训，在晒酱发酵、牛肉烹煮、调料配方等环节，一直坚持传统手工和祖传秘制，让这一中原酱品穿越百年，依旧保持最初的本真口味。易佰福坚持原产地风味，食材上选取南阳黄牛、西峡香菇、淅川辣椒等国家地理标志产品，让易佰福这一南阳特产，不仅留住了盆地风物的岁月年轮，更承载了饮食文化的中原情怀。（易佰福）