南阳网讯（通讯员 薛飒）为压紧压实食品安全责任，切实守护辖区群众“舌尖上的安全”，防范夏季高温天气食品变质带来的安全风险，近日，镇平县曲屯镇组织镇市场监管所、综合行政执法队，创新运用望、闻、问、检四步工作法，对辖区超市、饭店开展食品安全专项排查整治行动，为食品经营主体全面“体检把脉”。
“望”其表，直观排查显性隐患。检查组深入超市货架、饭店后厨、食材储存库房，实地察看食品外观状态。重点查看易腐蔬菜、散装熟食、米面粮油、生鲜肉类有无胀袋、变色、发霉等变质迹象；仔细核对生产日期、保质期，排查过期、“三无”食品；查看后厨环境卫生、生熟食材分开存放、防蝇防鼠防尘设施、餐具清洗消毒、食品留样等落实情况，对货架摆放、冰箱储存不规范等问题现场指出，督促立行立改。
“闻”其味，辨别食材变质异味。针对熟食、肉类、豆制品、粮油等易变质品类，执法人员现场通过嗅觉辨别，仔细排查食材是否出现酸败、腐败等异常气味。对冷库、保鲜柜内储存食材逐一甄别，及时发现隐性变质食品，严防变质食材流向群众餐桌，从源头上降低食品安全风险。
“问”源头，厘清食品进货链条。现场向经营负责人问询食材进货渠道、采购流程，仔细查阅进货台账、票据凭证，核对进货日期、供货商资质。重点询问临期食品处置方式、从业人员健康管理、食品储存操作规范落实情况，督促商户严格落实索证索票制度，做到食品来源可查、去向可追，把好食品进货第一道关口。
“检”实质，仪器快筛风险物质。在现场查看基础上，执法人员使用快速检测设备开展抽样快检，重点对易腐蔬菜、部分生鲜食材开展快速检测，筛查是否存在甲醛等非法添加物质，用检测数据判定食品质量安全状况。对快检发现异常的食品，按规定做好登记处置，坚决杜绝不合格食品继续销售使用。
本次专项行动，共检查超市、饭店共计20余家，现场整改环境卫生、台账记录不全等一般隐患8处，向经营户宣讲《食品安全法》，普及高温季节食材储存管理知识，引导商户落实食品安全主体责任。下一步，曲屯镇将持续常态化开展食品安全巡查检查，坚持检查与宣传并举，健全隐患闭环整改机制，织密织牢辖区食品安全防护网，切实保障人民群众饮食健康安全。
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