精细化管理筑牢“舌尖安全” 西峡县重阳镇上街小学食堂动态监管守护师生健康
作者: 申彦松
南阳网讯（通讯员申彦松）为切实保障全校师生饮食安全与营养健康，西峡县重阳镇上街小学以“精细化、常态化、透明化”为原则，对餐厅伙房实施动态管理机制，从环境消杀到饮食供应，从过程监督到师生反馈，全方位筑牢校园食品安全防线。
在食堂卫生管理方面，伙房执行“每日三清扫、每周一大检”制度。伙房人员每日清晨到岗后，首先对操作间、储物间、餐具消毒区进行全方位清洁，重点对灶台油污、水槽残渣、地面缝隙等卫生死角进行深度清理；食材处理严格遵循“生熟分开、荤素隔离”原则，刀具、砧板、容器均贴有明显标识，杜绝交叉污染。每日用餐结束后，使用专业消毒剂对操作台面、厨具及地面进行消杀，确保伙房环境符合食品安全卫生标准，让师生吃得放心。
餐厅卫生打扫同样坚持“即时清理、餐后保洁”的动态标准。就餐期间，陪餐校领导巡查各餐桌区域，要求学生及时清理餐盘残渣与桌面垃圾，保证环境整洁；午餐结束后，值日学生迅速对餐厅地面进行打扫，对餐桌椅进行擦拭，同时开窗通风，保持室内空气流通。
校领导陪餐制度是上街小学饮食安全监管的重要环节。每日午餐时段，校领导进入餐厅与学生共同用餐，不仅仔细询问学生对菜品口味、分量的意见，还实地查看食材新鲜度、餐具消毒情况及工作人员操作规范。陪餐结束后，认真填写《陪餐记录表》，详细记录发现的问题与改进建议，并及时反馈给食堂管理团队。截至目前，通过陪餐制度已收集学生建议20余条，推动食堂优化菜品搭配、调整餐食温度等问题整改，让管理更贴合师生需求。
下一步，上街小学将继续完善伙房动态管理机制，定期开展食品安全培训与卫生评比，以更严格的标准、更细致的服务，守护好师生“舌尖上的安全”。
编辑：科教新闻01 校审：王南林 责任编辑：刘婉 监审：吕超
