农家蔬菜瓜果鲜

农家蔬菜瓜果鲜

刘文方

　　夏秋季节，豫西方城县拐河镇正是农家瓜果蔬菜“喷火”(多产、丰收)之时。虽然小镇上有四五个大超市，物品齐全，但我却时常陶醉在农家蔬菜瓜果摊儿上，若再走进各种瓜果园、农家小菜园，那感觉怎一个美字了得。

　　农家蔬菜瓜果是小镇一景。或早或晚，街头巷尾，架子车、三轮车上，水灵灵、绿油油、红彤彤、脆生生、鲜嫩水灵、清爽可口的蔬菜瓜果，带着露珠，沾着泥土，清新自然，素面朝天，青绿红黄白紫五颜六色，有的整齐摆放，有的杂乱相拥，在亲切的叫卖声中，点缀渲染出小镇的生生不息。

　　农家蔬菜瓜果鲜。桃子鲜美多汁，辣椒青翠欲滴，韭菜碧绿生青……血桃红彤彤，咬一口，瓤儿血丝般红，离核，可用手掬开，口感绵软香甜。白桃粉面含羞，咬一口红尖儿，甜丝丝透到心里。葡萄青紫相间，黄灿灿的杏儿又面又甜。青中透红、红中泛青的苹果酸甜清脆，还有香甜可口的小甜瓜，油光发亮的沙瓤西瓜，绿小葱，长豆角，弯黄瓜，青红相交的番茄，绿莹莹肉乎乎的鲜丝瓜，青皮儿嫩茄瓜，黄白老倭瓜，各种青菜，带泥土的新土豆，带青苞的玉米棒子，带萝卜樱的大萝卜，包头大白菜……

　　农家蔬菜瓜果是真实自然的味道。逛逛，看看，瞧瞧，买个放心，买个实在。本地瓜果本地菜，不打农药自然成熟。卖蔬菜瓜果的大叔大婶儿，有的拿着带秤锤的老秤，有的带个电子秤，还有的贴上个二维码。秤头翘，脸带笑，有时连卖带送。每次逛小摊儿，总会买些什么回来。大西瓜洗净了，刀一碰，嘎嘣一声就裂开了口子，味甜，瓤鲜，能吃出最原始的西瓜味儿。小甜瓜，瓜农们施了用芝麻油拌过的黄豆饼、芝麻饼，香脆甜，洗净了拿一个，吃苹果似的随活儿(方便)。弯弯的黄瓜长满了刺儿，洗净了咬一口，脆生生的，爽口！

　　地锅土灶，烧出农家菜的诗情画意。把农家蔬菜买回洗干净了，放上最简单的调料和盐，烧制成纯天然绿色菜肴。最好是用地锅去炒，准备好硬柴，火旺，锅热，炒出的菜原汁原味。再起一个自己中意的菜名，那感觉，真好！

　　把新土豆去皮洗净了，切成细丝，泡在清水里四五分钟，切好青椒丝、红椒丝，倒油入锅，把土豆丝、青红椒丝倒进去，放上醋、盐、少许白糖，加上两三个花椒，快速翻炒一分多钟，浇上芝麻油出锅入盘。脆、香、咸、酸、辣、甜，白、青、红相间，起名叫“红尘情丝”，亦可叫“青红皂白”。

　　弯黄瓜三五根，洗净切段儿，一半儿用刀拍开，另一半儿削皮，切成约三横指长，再切片儿装盆，放入青葱丝、荆芥和油盐酱醋，带皮的黄瓜堆成了树木丛生的青山，削皮的黄瓜片儿堆成了绕在山下的白水，葱丝儿和荆芥成了水边草。我叫它“水绕青山”。

　　青茄子、红番茄，一起炒成菜后，茄子翠绿，番茄鲜红，似一朵红花盛开在绿叶中，我叫它“红肥绿瘦”。绿蒜薹、长豆角，做成菜后，我叫它“青春滋味”。青葡萄、紫葡萄、西瓜块儿拼成的果盘儿，我叫它“明眸善睐伊人羞”。

　　长得自然熟的番茄，用利刀削了皮，剁成泥，炒成汁，加上农家菜园的小白菜、青油菜，再配上仨俩柴鸡蛋碎儿，做成汤，青色、红色、白色相间，味道自然纯正，我叫它“半江瑟瑟半江红”。大白菜洗净晾干切丝儿，配上农家小水塘里的三两段莲藕，滚水焯两分钟，加上姜丝、葱丝、油盐酱醋芝麻油，我叫它“连遇百财”(莲与白菜)……

　　打理一块小菜园，为心灵开辟另一个时空。园子不大，约二十平方米。刨地，松土，除草，施肥，种上青菜、小葱、辣椒、豆角、番茄、土豆、白菜、萝卜等时令菜。搭架子，打叉枝，剔菜苗，小菜园内，各种菜立体交叉、纵横交错，闹吵吵的，像在一页页纸上涂鸦着分行的长短句，也像铺开一张信纸，给远方思念的人写满一张知心的话语。忙里偷闲，菜园里遛一遛，拔个草，活动活动筋骨，让满园翠绿轻轻抚摸干涩疲困的双眼，让清新的泥土混合着汗水沾体涂足。此时，仿佛进入另一时空隧道，无烦，无忧，无悲。

　　逛小街蔬菜瓜果摊儿，鼓捣个小菜园，听乡音缭绕、俚言俗语，在生活的点滴中寻求一种朴素与宁静、安心与踏实，在平淡无奇的日子里寻找一份快乐与满足、恬淡与自然。