巧手做月饼 欢乐迎中秋
作者: 高雪雯
南阳网讯（通讯员高雪雯）在这个花果飘香的季节里，我们即将再次迎来万家团圆的中秋佳节。中秋节是中国人最重视的团圆节之一，自古便有团圆、做月饼、吃月饼等习俗，为了让同学们进一步了解我国的传统节日文化，加强学生专业技能，9月27日在内乡县特殊教育学校的烘焙课堂上，同学们学习了月饼的制作工艺。
在高老师的指导下，同学们用糖浆、花生油、枧水乳化后加入面粉制作月饼皮，醒发一个小时后分成25克一个的小剂子，然后把月饼馅分为一个50克，包月饼的时候把饼皮面团在手心压扁，在中心位置放入馅料，握紧皮和馅料，右手用虎口位置收口。团好后用模具沾取少量面粉，把月饼放进摸具里用力一压，月饼就压好了。
同学们快乐地分工协作着，认真地制作每一个月饼，搓面团，包馅料，压模印......当看到一个个月饼像变魔术一样在摸具里压印出来时，大家喜笑颜开。
月饼入烤箱前先在表面喷一层水，温度200°定型后拿出，用蛋黄加水薄薄一层涂在月饼表面，再放入烤箱200°烘烤20分钟。
新鲜出炉的月饼放凉后装进月饼袋里，刚做好的月饼放凉后口感发硬，需要放置两天回油后食用。
一块月饼一片情，在迎接中华传统节日的同时，既传承和弘扬了中华民族优秀的传统文化，也丰富了同学们的文化生活，更增加了同学们的烘焙技能。在经历中体验，在体验中成长，感受传统节日的快乐与美好！
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