全国人民的胡辣汤

　　前段时间，商标侵权诉讼和小吃店杠起来了。先是逍遥镇胡辣汤，后是潼关肉夹馍，一波未平一波又起，像这个季节的寒流，搞得小吃店主们瑟瑟发抖。过去见诸媒体的商标侵权纠纷，印象中都是大牌之争，比如王老吉和加多宝。小吃店主小本经营，星散于老街旧巷，为生计挣几个辛苦钱，商标诉讼是不屑于为之兴师动众的。但现在这场戏码，还真让吃瓜群众懵圈了。

　　客观讲，作为起诉方的协会，也许握有维护市场、管理品牌等冠冕堂皇的理由；作为应诉方的小吃店主，也有从唐宋传下来的名吃，怎么注册的商标就成他们了的质疑。此说公理，彼说婆理，最后的底牌，是拿出点碎银子消灾。逍遥镇胡辣汤矜持一些，起诉的是本省的其他地市。潼关肉夹馍就狠了，全国十八个省都有他的传票，难怪有人评价“吃相太难看”。

　　好在国家知识产权局及时扑火：“逍遥镇”作为普通商标，注册人不能收取所谓会费，“潼关肉夹馍”是集体商标、地理标志，注册人无权授权也无权禁止商家使用该商标，更无权收取加盟费。官方表态像兜头一盆冷水，浇到两个协会的头上，为这场闹剧来了个急刹车。潼关肉夹馍协会紧急致歉，表示忘了初心深感自责;逍遥镇所在的西华县也已责令协会停止诉讼，表示胡辣汤不仅是逍遥镇的，更是全国人民的。

　　商标诉讼风波，尽管已趋平息，但对行业的影响将是深远的，尤其是对致力传统美食传承的企业，给出了一个不小的警醒。老魏和我闲聊此事，也经常触发内心感慨。就拿我们南阳来说，胡辣汤、肉夹馍，原本就有老南阳独有的地方风味，但因为缺少有序传承和品牌塑造，我们当地的胡辣汤、肉夹馍风味几近灭绝。弄得现在想吃一口地道南阳美食，老魏我们像考古发现一样艰难。

　　老魏我们小时候喝的胡辣汤，魏公桥菜市街吊桥口都有摊位，汤是牛肉原汤，料是金针木耳，土豆片芋头片加粉条，上面浮着一层面筋泡胡葱花，木勺扒拉一下，就能看到红鲜鲜的牛肉片，哪像现在某镇胡辣汤，碗里除了面筋就是人造肉，只能将就着吃，再也难寻过去的美妙滋味。过去南阳的肉夹馍，刚出炉的火烧，夹上薄片五香牛腱，或者盆窑卤肉，或者蒸腊肉片，吃一口那叫过瘾，味道一点也不比某关逊色。

　　抛开逍遥镇潼关协会此次滥诉风波，仅就两地重视地方传统美食传承和保护来讲，我们南阳也许还有很多工作要做。在这一点上，老魏的易佰福牛肉酱明显做在了前面。老魏是清代御厨世家，他家的赊店魏氏牛肉酱已有百年历史，为传承保护好这一传统品牌，他先后注册拥有易佰福、魏小福、赊店魏氏、赊店老街、牛一坊等104项商标和多项专利，企业科研平台也成为全市唯一的“南阳市调味酱工程技术研究中心”。

　　现在，老魏的易佰福牛肉酱系列，可谓产品丰富、阵容强大：易佰福黄牛肉酱、鲜椒牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱，鸡肉酱，香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等品类多样、应有尽有。易佰福不仅入选“南阳市非物质文化遗产”代表性项目，而且被省商务厅授予“河南老字号”品牌称号。一手抓品牌塑造，一手抓传承创新，也许正是老魏的发展秘籍，也是易佰福“有根、有味、有料、有情怀”的魅力所在。（易佰福）