南方米饭北方面，是南北主食的明显异同。地处南北气候过渡带的南阳，是传统的小麦主产地，口味上尽管南北兼容，但在吃面食上一点不逊色于北方。到南阳的客人，如果吃不到地道的南阳面食，可以说枉来本地一趟。南阳的面食出自平民乡野，尽管没有人们想象的高大上，但却自有盆地风物的独特魅力。
南阳有代表性的面食有很多，其中以浆面条、芝麻叶绿豆面、甜面叶、蒸卤面最为家常普遍，不仅家家都会做，而且根据时令就可以隔一段时间换换口味。这南阳“老四样”面食的特点是，食材就地取材，味道各具特色，讲究荤素搭配，擅长味道碰撞。用通俗的话来说，就是在平凡中善于抓住人们的味蕾，隔一段就不由自主的想吃。
南阳的浆面条，讲究使用发酵的原浆，滚浆时要用半勺猪油点化，手工面下锅，丢锅菜是小白菜黄豆芽，但出锅前少不了芹菜芽、韭菜段、蒜苗花、糊葱花的炝锅，硬生生将一碗素面做的让人馋意欲滴。芝麻叶豆面条更是南阳的“土著”，焯水晒干后的芝麻叶去掉了苦涩，留下了诱人的麻香，再与豆面的豆香呼应，透出的是打动舌尖的美妙滋味。
蒸面条也叫焖面、卤面，可以面条先蒸熟，也可以先炒菜然后加汤焖，万变不离其宗，核心就是把面条当成一道菜来做。五花肉炒出肥油，酱汤才有五香厚味。配菜根据时令，长豆角、芹菜段、蒜苔段，最不济也得是萝卜条，但永远少不了黄豆芽。绿豆汤甜面叶，是炎热夏天的时令面食，配上咸鸭蛋，可以撬开味蕾，让人食欲大开。
南阳的这些地道面食，都是我和老魏的最爱。老魏出身御厨家族，深谙调味之道，每每兴起总爱亲自下厨，为我们做这些南阳风味美食。作为赊店魏氏牛肉酱的第四代传人，老魏这些年专注南阳黄牛肉酱系列酱品的研发和传承，他的易佰福黄牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱、辣椒酱不仅深受市场欢迎，而且品牌影响已远播海内外。
老魏的易佰福食品，不仅被商务部信用评级与认证中心授予“信用认证企业”，被中国好项目授予“中国牛肉酱领导品牌”称号，而且获得清真食品认证和出口食品备案，并正式入选河南省商务厅“河南老字号”名录。更重要的是，易佰福牛肉酱系列，为我们的各种面食配备了一瓶好酱，让吃面更加酣畅淋漓，让五味更加调和丰满。正可谓，百事从心起，一酱解千愁。（易佰福）
编辑：马钰春子 校审：贾红英 责任编辑：张中科 监审：黄术生
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