社旗县苗店镇：匠心传承好味道 三粉飘香产业兴

“精选本地优质红薯，经分类清洗、粉碎制粉、过滤发酵、调制芡糊等18道传统工序，才能做出这晶莹透亮、筋道爽滑的三粉。”近日，在社旗县苗店镇石塔寺村的银良三粉有限公司车间内，负责人赵振林正一边演示红薯粉的制作过程，一边介绍道。阳光下，一排排洁白的粉条、粉皮整齐晾晒，阵阵薯香交织弥漫，勾勒出一幅充满烟火气的乡村振兴图景。

三粉，即粉条、粉皮、粉面的统称，是苗店镇流传近200年的传统特色美食。苗店镇石塔寺村地处南阳东大岗地带，素有河南省“三粉之乡”的美誉，当地种植红薯已有300多年历史，得天独厚的地理条件孕育了优质的红薯原料。

为守护这份好味道，激活乡村产业活力，近年来，苗店镇党委、政府立足本地资源优势，将三粉产业作为特色富民产业重点培育。通过推广“烟菜薯轮作”模式、提供金融扶持、开展技术指导等政策举措，引导分散的加工户抱团发展，牵头成立了银良三粉党支部，整合生产资源，规范制作流程。同时，组织农业专家深入企业，在保留传统工艺核心的基础上，引入现代化除尘设备等机械设施，实现传统工序与现代生产的有机融合，既提升了生产效率，又牢牢守住了三粉的品质底线。

“以前小作坊加工，产量低、品质不稳定，销路也窄。加入合作社、依托龙头企业后，统一原料采购、统一质量标准、统一品牌销售，日子越过越有奔头。”村民郭大叔感慨地说，他从事三粉加工多年，如今在企业负责成品分拣工序，年收入大幅提升。据了解，目前苗店镇石塔寺村已有规模化三粉加工企业6家，在“银良三粉”等龙头企业带动下，辐射带动周边200多户农民种植红薯，种植面积达3000余亩，安排近100名农村剩余劳动力就业，直接为农民增收人均增收1万元以上。

品质是产业发展的生命线。为确保三粉的原汁原味和食品安全，企业坚持无添加剂生产，建立了全程质量管控体系，从红薯种植到成品出库，每一个环节都有详细记录。“我们靠的就是老祖宗传下来的手艺和实打实的好原料，才能让三粉品质始终在线。”赵振林介绍，企业生产的三粉已获得“中国著名品牌”和“中国绿色环保产品”认证，除了在周边城市的农贸市场、大型商超设立销售专柜，还借助抖音直播带货电商平台等渠道拓展销路，产品畅销全国多个省份。

除了抓生产、拓销路，苗店镇还深挖三粉的文化内涵，计划将三粉制作工艺与乡村旅游深度融合，打造集参观、体验、品鉴于一体的三粉文化体验项目。未来游客可在这里近距离观摩18道传统制作工序，亲手体验粉条晾晒、粉皮制作等环节，品尝酸辣粉条、粉皮炖鸡等特色美食，沉浸式感受传统民俗文化的魅力。

如今，苗店镇的三粉不仅是承载乡愁的好味道，更成为助力乡村振兴的“金粉条”“银粉皮”。下一步，苗店镇将继续深耕三粉产业，进一步扩大优质红薯种植基地规模，延伸产业链条，同时加强品牌建设和宣传推广，让这份匠心传承的老味道香飘更远，为乡村振兴注入更强动力。