南召县崔庄乡中心学校召开学校食堂运营座谈会

　　南阳网讯(通讯员张充)为了巩固学校食堂整改大提升活动成果，进一步查漏补缺，补齐短板，建设学生满意、家长放心的学校食堂，2024年11月15日上午，崔庄乡中心学校在中心校二楼会议室召开了“崔庄乡学校食堂运营座谈会”。会议由黄峰书记主持，中心校主抓食堂工作的副校长柴交平参加，同时召集崔庄乡中和后湖学校的校长和主管学校食堂的两名同志参加座谈。

　　座谈会上，黄书记首先肯定了两所学校食堂整改工作取得的成绩，两所学校领导高度重视，行动迅速，效果明显。操作间铺设地板砖、餐厅地面铺设地板砖或者地板革、粉刷墙壁、更新设备、更换不锈钢水池等，投入资金巨大，食堂焕然一新。

　　座谈会上，两所学校校长分别就学校食堂运营管理模式、进货查验落实情况、互联网+名厨亮灶和AI智能管理系统接入情况、阳光智慧平台建设使用情况、价格制定方案流程等方面进行汇报。

　　针对学校汇报情况，黄书记进一步强调学校要落实好七各方面：一是成立早晚餐运营领导机构，校长为第一责任人负主要责任，明确专人分管。每周召开一次食堂运行评议会，（校长要参与），掌握每周食堂运行情况，包括饭菜价格、质量、学生满意度、后厨、卫生、秩序等等事宜，校长和分管领导要了然于心，任何时候都能“一口清”说出来。结合上周运营情况，经过讨论评估，制定下周食堂运营方案，每周一议价，用倒推法合理定价。二是做好食材采购验收工作，严格落实进货查验和索证索票，确保食材安全合格，质优价廉，同时注意资料收集整理。三是后厨操作要规范。食材加工处理环节要规范，不能直接放在地上操作，要保证干净卫生，做好防蝇防鼠工作。物品器具摆放整齐，操作台和地面保持干净，无水渍，无杂物，食堂内部保持“一眼净”。四是工作人员穿戴要规范。厨师要戴帽子、口罩，服装干净无油污，不吸烟，不化妆，不佩戴首饰，不留长指甲，手上有伤口时不能进行操作。无关人员不允许进入食堂、管理人员和检查人员入内要戴好口罩。 五市学校要牢记食堂运营指导思想：“饭菜质量要上去、价格要下来，落实零利润”，采用倒推定价法，精准进行成本核算，确保饭菜营养安全、质优价廉。六是落实陪餐费用自理，陪餐费收缴及时，支出规范，转款专户管理，学生消费有记录、图片、签字，账目上要有显示，要定期进行公示，七是学生餐运营情况要及时公示。配送公司资质、食材价格、饭菜价格、收支平衡情况、就餐学生名单等都要在公示栏里公示，接受监督。

　　柴校长要求学校要加强食堂硬件建设，实行精细化管理，从食材验收到加工制售，都要有章可依、有据可查，档案资料和账目要整理及时，规范可查。

　　本次座谈会的召开，进一步压实了学校管理责任，使学校进一步明确工作目标、理清工作思路，深入管理，认真研究，创新工作方法，确保学校食堂高质量运行，为学生提供安全、营养、卫生、价廉的饭菜，办学生舒心、家长放心、社会安心的食堂，确保学校稳定发展。