粮食的“修炼”之路
作者: 周荐
千百年以来，五谷与人们的日常生活紧密相关。春播夏耘，秋收冬藏。中国拥有数千年悠久的粮食耕种历史。“夜来南风起，小麦覆陇黄”，“种豆南山下，草盛豆苗稀”……这些主食不仅是农民辛苦耕作的成果，更是经过了我们祖先千万年的驯化才变成如今的模样。跟随历史的脚步，畅游饮食的长河，我国是世界上最早种植水稻的国家、最早使用水蒸气进行烹饪的国家、也“研制”出了世界上第一碗面条……真·舌尖上的中国。
随着现代社会科技的进步，我们对食品的科学研究也更加深入。悄然流行的“生酮减肥法”真的健康吗？油炸方便面真的是“垃圾食品”吗？本期《云上课堂》，就由中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群老师带大家走进五谷的“秘密世界”。
编辑：傅宝 校审：贾红英 责任编辑：张中科 监审：黄术生
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