享受美味 莫忘安全

享受美味  莫忘安全

　　南阳晚报“夏季话安全”专题引起市民的广泛关注和讨论。7月20日，市民张先生在热线电话中说，近日，他看到一视频，说是某地两名女子吃凉皮导致中毒，没想到吃碗凉皮都能出现这样的事儿，食品安全真得注意啊。

　　据当地政府办公室发布的情况通报显示，市场监管部门已对相关凉皮店进行调查，未发现异常情况；当地公安机关正在对相关问题进行调查。治疗这两名患者的主治医生经诊断后称，两人是米酵菌酸中毒。 7月20日，记者走访了南阳市的部分凉皮店。凉皮店负责人说，他们的凉皮都是当天做当天售卖，非常注意安全。据介绍，其实凉皮只要稍微有点变质就能尝出来，绝对不会再卖了。

　　市中心医院消化道肿瘤内科主任惠双介绍，米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，这种细菌在自然界中普遍存在，25℃至37℃、偏酸的环境下更容易滋生，潮湿且不透气的空间也是滋生此类细菌的温床。米酵菌酸中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热现象。

　　据了解，2021年，国家市场监督管理总局在官网曾发布提示，以下3类食品如果被椰毒假单胞菌污染，食用后容易中毒：第一类是谷类发酵制品，如发酵玉米面、酸汤子、糍粑等；第二类是变质银耳和泡发过久的变质木耳；第三类是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、山芋淀粉等。据介绍，夏秋季制作发酵的米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，其产生的毒素耐热性强，100℃开水煮沸和高压蒸煮均不能破坏，进食后即可引起中毒，预防米酵菌酸中毒务必把牢入口关。

　　惠双提醒市民:不要自制、食用发酵米面等食品，银耳、木耳应即泡即食用，保持食材新鲜。从正规渠道购买食物，及时食用。谷物食品应储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防止霉变。有不适症状要及时停止食用可疑食物，尽快催吐，及时就医。

　　南阳晚报开设“夏季话安全”专题，诚邀广大读者朋友参与其中，您可通过热线电话63296666或电子邮箱nyrbsqgb@163.com进行话题讨论。我们将用心倾听，归纳整理，一些良策将提交至相关部门，积极推动落实；一些问题将调查采访，联动有关部门消除隐患。（全媒体记者 李辉）