绍兴“女儿红”与南阳“红谷酒”
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地窖储藏“女儿红”
中华老字号，百年女儿红。绍兴“女儿红”黄酒是中国黄酒著名品牌，消费者之所以喜爱她，不仅因其酒质漂亮，更因其文化内涵丰富。
“女儿红”来源于一个美丽的民间传说——从前，绍兴有一位远近闻名的中医先生，家里开了一座黄酒坊，主要为其配制丸药作为原材料服务。他的丸药可谓灵丹，药到病除，黄酒的药用价值得以充分体现。
妻子分娩，生了个女儿，中医先生很高兴，把自己亲酿的几坛高档黄酒埋入后花园桂花树下，待到女儿长大成人出嫁时做为女儿嫁妆，让婆家人分享欣赏，他的醉中之意更深一层——寄希望女儿在婆家也开座黄酒坊，继承家父酿酒技艺，传承国粹黄酒事业。
十八年后女儿出嫁那天，向父亲告别说：学酿黄酒十八年，专业技能一招鲜，婆家新建酿酒坊，父亲心愿定实现。于是，大家就把这种酒叫做“女儿红”酒。此后，当地人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒陪送，渐渐形成了风俗。
这款埋入地下十八年的黄酒被称作“女儿红”，其广告语是：“等待十八年，就为这一天。”（注：民间传诵着女儿红多个版本）
河南省是文化大省，河南人对各种文化历来十分包容：
我在给南阳师范学院农业工程学院的大学生们讲授黄酒知识课时，热情赞赏绍兴“女儿红”黄酒温馨的故事和深厚的文化内涵。课堂上师生互动环节，有一位南方籍的学生起立问道：绍兴乃水乡，土地潮湿，黄酒埋入地下十八年，“女儿红”故事的真实性能否成立？我回答：从自然科学角度推理，我暂时没有依据来证明故事的真实性，但从文化层面的高度评价，“女儿红”故事有着艺术的真实性，消费者心理上认可。待有机会时，我们可以到绍兴实地考察，了解“女儿红”故事的真实性。
我在参加绍兴黄酒节期间，国家级黄酒评委、绍兴山阴酿酒公司董事长、南阳市黄酒协会顾问陈建先生，陪同我来到绍兴女儿红酿酒有限公司调研：我看到当下绍兴黄酒多数为地下窖藏，黄酒坛子没有直接与土壤接触；绍兴黄酒学院谢广发教授，建议我到鲁迅纪念馆参观，看到鲁迅故居建有地下黄酒窖；我们又仔细考察了《中国黄酒博物馆》这座权威的黄酒殿堂，仍然看到的是地下酒窖。由此可以推理——“女儿红”黄酒可以理解为“地窖储藏黄酒十八年”。
说句心里话，我这趟绍兴“女儿红”黄酒调研，九分没有必要，九分没有价值，从文学艺术视角看是违背美学规律——豫剧大师常香玉的拿手戏《白蛇传》，许仙与白蛇结婚生子，观众认为有情人终成眷属，心理得到慰藉，老法海向许仙讲明真相，观众谴责法海拆散美好姻缘。
“女儿红”的美丽故事已经升华到文化层面，具有艺术真实性即可，没必要从自然科学的视角来苛求。唯有一分必要一分价值，就是做为农业工程学院兼职教授，我要对那位南方籍大学生的提问有个交代。
土壤储藏红谷酒 续写“女儿红”南阳篇
南阳的地理位置，在我国南北分界线——秦岭淮河线上，气温适中，土壤含水量适中，土壤透气性适中。
南阳市新野县龙潭尧宝黄酒有限公司，独具匠心，把绍兴“女儿红”的百年美丽故事，变成了今天的生活真实——土壤储藏红谷黄酒。
该公司的做法是：红酒谷黄酒，采用净含量5斤装的陶瓷坛包装，坛盖也是同材质陶瓷，硅胶套连接坛与盖。每一批次埋入地下一万坛：从地下2米深的地面，层层往上摆放酒坛，陶瓷酒坛直接与黄土接壤，目的是在地下恒温、恒湿的天然条件下，促进黄酒的陈酿老熟。
2月12日，南阳首届《卧龙岗黄酒论坛》期间，尧宝黄酒公司董事长王小刚送到大会上同批次两坛黄酒，其中一坛土壤储藏八年，另一坛地面仓库存放八年，请黄酒专家们品鉴指导，土壤储藏的红谷黄酒醇香味超过地面仓库存放。
新野县龙潭尧宝黄酒公司的土藏红谷黄酒，是南阳红谷黄酒守正创新的亮点，它体现的不仅仅是对消费者的诚意，更是南阳红谷黄酒向高端进军的价值；南阳土藏红谷黄酒不仅仅是女儿出嫁的嫁妆，更是带动当地经济发展的支柱产业！
我们热情提倡：树立新民俗新风尚——南阳红谷黄酒做为女儿出嫁之嫁妆，走向大江南北，期待《世界美酒 特色产区 河南南阳》金牌更闪亮！
（作者：全州 河南省酒业协会黄酒委员会秘书长）
编辑：徐冬梅 校审：贾红英 责任编辑：张中科 监审：黄术生
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