牛是人类最早驯养的动物，历史上一度作为耕牛而禁止宰杀。但牛肉作为一种美食，最早烹饪记载，能追溯到春秋时期。尤其是宋代以后，一部《水浒传》将宋人大口吃牛肉、大碗喝美酒的场景，不知激发了人们多少对牛肉这一美味的丰富想象。不止是农耕为主的南阳盆地，放眼全国乃至海外，留心的话就会发现，人们把对生活的热爱、对美食的“创作”欲投注到牛身上，衍生出丰富多彩的吃牛肉方式。
可以说，人们对牛类美食的开发，无所不用其极。从牛舌到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨，还有牛下水，任何一道牛的菜肴，都是中国人美食智慧的展现。在怎么吃牛这件事上，牛肉的吃法肯定是最复杂的，光是各种部位不同的名字，都已经叫人眼花缭乱，更别说再加上各种不同的烹饪方式。现在，餐桌上的主菜少不了牛的身影，街头巷尾各种和牛有关的吃食也格外受人青睐。
南北风味不同，对牛肉的理解也不同，正是这种不同，呈现出了牛肉菜品的千姿百态。湖北的牛肉炉子，浙江的香糟牛肉，川渝的灯影牛肉、水煮牛肉，内蒙古的风干牛肉，四川的跷脚牛肉、牛头方，潮汕的牛肉丸等各具特色。在牛肉与面食的结合上，有兰州牛肉面，甘肃牛肉小饭，安徽牛肉馍，南京牛肉锅贴，贵州花溪牛肉粉 ，广州炒牛河等名声远扬。尤其是牛肉火锅最为多见，巴奴火锅甚至将一件毛肚做到了极致。
牛肉的做法和吃法，在南阳黄牛的故乡，表现得更加淋漓尽致。南阳的五香牛腱，卤牛肉、卤牛杂、卤蹄筋风味独特，被称为“牛系列”。南阳黄牛肉也是人们下酒的好菜、待客的硬菜，清蒸牛肉、红烧牛肚更能体现盆地人的质朴豪爽。南阳遍布老城街巷的牛肉汤锅，汤底清澈味足，牛肉鲜香抓口，是外地客人来宛必吃的早餐。南阳的黄牛肉酱，以易佰福最为知名，被认为是最正宗的南阳风味。
易佰福牛肉酱的名声，源于它的三大核心优势。一是百年传承的中原酱品文化，易佰福食品董事长魏保山，是赊店魏氏牛肉酱的第四代传人，曾祖父是清廷御厨，魏氏家族牛肉酱面世已有百年历史；二是易佰福拥有独家制酱工艺，在人工晒酱、传统烹煮、调料配方上遵从古训，传承百年；三是易佰福坚持盆地绿色生态食材，在牛肉、香菇、辣椒的选取上，坚持使用富有盆地特色的国家地理标志产品。
更重要的是，易佰福立足的是中原，放眼的是全球。易佰福坚信越是地方的传统的，越是世界的时尚的。不仅产品线涵盖易佰福黄牛肉酱、易佰福香菇牛肉酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等丰富品类，而且拥有清真食品、出口食品认证资质，拥有“河南老字号”、“中国牛肉酱领导品牌”、“舌尖上的影响力·中国好食材”等荣誉，并获得商务部信用与评级认证中心的“信用认证企业”称号。这些殊荣的获得，为易佰福食品行稳致远、走向世界，插上了腾飞的翅膀。（易佰福）
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