守护学生“舌尖安全” 筑牢食品安全防线 ——镇平县遮山镇中心校组织开展中小学食堂管理和食品卫生安全培训活动

　　南阳网讯（通讯员侯丽平 詹菁祎）为进一步加强中小学食堂管理，提高中小学食堂管理人员和从业人员的食品安全意识，规范食堂管理操作流程，消除食品安全隐患，确保学生吃得安全、吃得健康，10月11日上午，镇平县遮山镇中心校组织开展了中小学食堂管理和食品卫生安全培训活动。活动特邀镇平县市场监督管理局餐饮股长刘书哲现场指导学校食堂管理工作。遮山市场监督管理所所长程江华、副所长鄢毅、柳泉铺市场监督管理所所长郭鹏、遮山镇中心校校长王建会、政务主任魏春林及遮山、柳泉铺、老庄三个乡镇的中小学校校长、食堂管理员参与活动。

　　活动伊始，遮山镇中心校校长王建会强调了本次活动的重要意义。政务主任魏春林对培训工作做出安排部署。

　　首先开展的是学校食堂管理和食品卫生安全现场培训。刘书哲一行及参会人员在王建会、魏春林的引领下前往遮山初中学生食堂。

　　在食堂门口，结合遮山镇初中的食堂信息公示情况，刘书哲对食堂信息公示相关工作要求进行了深入、细致地讲解，对膳食委员会和食品安全领导小组的成员组成及职责进行详细说明。

　　在食品的储存区，刘书哲一行看到遮山初中将不同种类的食品分类存放，并在存放区域显着位置张贴食品标签，明确标注食品的名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。他肯定了遮山初中的做法，同时讲解了学校食堂食品存储区的食品储存要求。

　　最后，刘书哲一行来到了食堂备餐间，对备餐间的布局、墙面、设施设备等进行了细致查看。他强调，要注意食堂备餐间的卫生和操作规范，留样要落到实处，严格按照要求的重量及时留样，专人负责上锁，注意留样柜的温度、密闭性，避免留样标本损坏。备餐间内的餐具、炊具等应经过严格的清洗消毒，并存放在专用的保洁柜内。在备餐过程中，工作人员应严格遵守卫生操作规范，佩戴口罩、帽子和手套，做好工作前健康检查，避免食品受到污染。

　　现场培训结束后，刘书哲一行又返回中心校会议室，对参会人员进行了中小学食堂管理和食品安全知识培训。

　　刘书哲主要从人员管理、设备管理、采购验收、食材管理、加工过程管理等方面对食堂管理重点工作进行了详细讲解，并为大家介绍了食品添加剂的正确使用方法和注意事项，以及如何识别假冒伪劣食品等实用性较强的食品安全知识。

　　活动最后，遮山镇中心校校长王建会做重要讲话。他强调，校园食品安全关乎师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重中之重，希望各学校积极采纳市场监督管理局的指导意见，不断完善食堂管理体系，并以此次培训活动为契机，进一步加强食堂管理，严格落实食品安全制度，加大对食堂从业人员的培训和考核力度，提高他们的责任意识和专业水平。同时，要加强与市场监督管理局的沟通协作，建立长效监督机制，共同营造安全、健康的校园饮食环境，为学生提供更加优质的餐饮服务。

　　此次食堂管理和食品安全培训活动，增强了中小学食堂管理人员和从业人员的食品安全意识，提高了学校食堂食品安全管理水平，敦促了中小学校强化食堂安全管理制度和监督机制，为保障学生的饮食安全奠定了坚实基础。下一步，遮山镇中心校将继续加强对中小学校食堂管理及食品安全管理工作的监管力度，牢固树立食品安全意识，全力守护校园食品安全防线，确保校园食品卫生安全。