西峡县回车镇八龙庙幼儿园：严格把关保安全 精心烹调护健康
作者: 冯新迅
食品安全是家长们最关心的，也是八龙庙幼儿园一直以来高度重视的工作重点。从制订食谱，到采购食材，还有采样公示、料理烹饪、餐具消毒等等一系列环节，层层把关，保证孩子们吃到绿色健康、美味可口的饭菜。
每一个工作日天刚亮，厨房的工作人员已经抵达工作岗位，每一样食材都经过详细对接，确保质量、确保数量。厨房工作人员认真仔细地摘菜、削皮、清洗、浸泡，然后将食物切成适合的形状备用。对原材料的处理过程中，丝、片、块、丁的切法必须符合孩子的食用要求。
厨师每次在进行烹调前都会再次认真检查待加工食品，确保食品安全。设置专用食品留样冰箱（柜），食品留样器具每餐都经清洗消毒，密封完好，每餐每品种（包括主食）留样不少于125g，冷藏室的温度应设置在摄氏0℃~8℃，留存48小时以上；由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。
厨房工作人员在出餐前严格按照食品卫生标准，将烹饪好的食物按照班级人数依次进行分餐，保育老师把食物送到班上。厨房内所有餐用具使用前后都进行清洗消毒，定位存放，保持清洁。并将已消毒的餐用具和未消毒的餐用具分开放。存放过程中，餐用具使用密封的保洁柜，保洁柜在用前先进行消毒。
八龙庙幼儿园负责人表示，食品安全关系到全体师生的身体健康，保障食品来源和加工食品场地的安全卫生一样重要，是八龙庙幼儿园持之以恒的工作；为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境，让幼儿吃得健康，让家长完全放心；让我们共同努力，为孩子的饮食健康保驾护航。 （通讯员刘萍 冯新迅）供稿
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