西峡县回车镇八龙庙幼儿园：守护舌尖上的安全

  南阳网讯 （通讯员刘萍 冯新迅）5月21日早上天刚亮，和以往每天一样，八龙庙幼儿园的园长和厨房工作人员就来到食品店里采购各类食材，她们按照订单对食材进行清点查验，确认没有问题，然后装进框子里带回园内厨房。

  因为食品安全是家长们最关心的事情，也是八龙庙幼儿园一直以来高度重视的工作重点，所以园长亲自主抓，和厨房工作人员一起，从制订食谱，到采购食材，还有采样公示、料理烹饪、餐具消毒等等一系列环节，层层把关，保证孩子们吃到绿色健康、美味可口的饭菜。

  食材采购严格清点。每一个工作日天刚亮，厨房的工作人员已经抵达工作岗位，每一样食材都经过详细对接清点，确保质量达标数量足够。

  清洗加工符合要求。厨房工作人员认真仔细地择菜、削皮、清洗、浸泡，然后将食物切成适合的形状备用。对原材料的处理过程中，丝、片、块、丁的切法必须符合孩子的食用要求。

  精心烹饪力求上乘。厨师每次在进行烹调前都会再次认真检查待加工食品，确保食品安全。烹调时在味道、口感等方面力求符合少儿的要求，使食物品质达到上乘，让孩子们喜欢食用，既能吃得饱，又能吃得好。

  留样记录认真细致。设置专用食品留样冰箱（柜），食品留样器具每餐都经清洗消毒，密封完好，每餐每品种（包括主食）留样不少于125g，冷藏室的温度应设置在摄氏0℃~8℃，留存48小时以上；由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

  依次分餐送食到班。厨房工作人员在出餐前严格按照食品卫生标准，将烹饪好的食物按照班级人数依次进行分餐，保育老师把食物送到各班教室，孩子们吃完后保育老师收拾碗筷带走。

  厨房卫生严格消毒。厨房内所有餐用具使用前后都进行清洗消毒，定位存放，保持清洁。并将已消毒的餐用具和未消毒的餐用具分开放。存放过程中，餐用具使用密封的保洁柜，保洁柜在用前先进行消毒。

  食品安全关系到全体师生的身体健康，保障食品来源和加工食品场地的安全卫生一样重要，是八龙庙幼儿园持之以恒、常抓不懈的重要工作。为幼儿提供一个安全卫生的饮食环境，让幼儿吃得健康，也让家长放心。全园教职员共同努力，为孩子们的饮食安全保驾护航，促使幼儿园越办越好。