朱小凤丨文
南阳，在古时候被称为宛城，而南阳的美食，真的就像一只深不见底的大海碗。各种美味，通通都到碗里来。
全牛宴、丹江鱼、新野板面……各位亲爱的饭搭子们，《中国有好菜》本期，唐小妹带你解锁美味多多的南阳！
01
南阳 牛不能停！
不要问一个吃货，南阳有啥好吃的，问就是牛肉！
在南阳，老饕们吃牛的暗号就藏在凌晨四五点钟的地上——你只要发现店门口是湿的，大概率是一家不错的牛肉汤店，因为那是刚宰完牛的标志，绝对新鲜！
要问南阳人为啥这么爱吃牛肉，答案就在牛身上！
一方水土养一方牛，雨水与阳光的滋润与照耀，孕育出独特的“南阳黄牛”。南阳黄牛肉质细嫩，味道鲜美，位列全国五大良种黄牛之首，是炖汤卤煮的上等食材。
高端的食材们只需要最简单的烹饪方式。一碗清香的南阳牛肉汤，没有任何花哨，“清汤”喝的就是一个原汁原味。
脸大的海碗中，放上牛肉、牛杂，再撒上点姜丝，一勺滚烫的清汤从碗顶浇下，粉红的牛肉便飘在清亮亮的汤中。一勺子下去，全是大块大块的肉，这一大碗属实豪横！
在南阳，牛牛还有一种超级豪横的吃法——全牛宴。
从牛嘴到牛尾，牛眼到牛蹄，牛肉到牛骨直到下水等，一头牛里里外外，上上下下，都被安排地明明白白。
热卤牛肉、丁香牛排、香辣牛骨髓……一头牛，身上除了牛毛、牛齿不能吃，其它的部位全都能安排！
红白相间的牛脸颊
肉质绵密的牛舌
Q弹跳跃的牛肚
口感爽脆的牛头方
……
但要说牛身上最好吃的部位，非“它”莫属！一头牛1000多斤，只能出4两！它就是——牛鼻梁！
牛鼻梁胶质厚重，炖煮而成的牛鼻梁凉拌之后吃起来QQ弹弹，劲道软滑，口感糯软，绝对是“牛牛”的隐藏菜单！
而最过瘾的“炫”牛方式，那必须是大口吸溜——牛窝骨！
牛窝骨绝对是用来镇场子的！它是一头牛身上胶原蛋白最多的部位，炖煮之后的牛窝骨汤汁满满，一口下去丰腴软糯、入口即化！
徒手抱着啃，解锁大型吃牛窝骨的真香现场~
02
新野板面 快来“见面”~
在咱们河南人的饭桌上永远少不了一碗面。在蜀汉文化的发祥地新野县，咱们就来解锁一道硬核又美味的面——新野板面。
面板摔、臊子香，三国故里尝板面！新野板面，又称张飞板面，这名字听起来就有一种生猛火爆的感觉。
经过面板上的“千锤万打”，面中麦芽的香气彻底释放，形成了劲道、耐嚼的口感。如果说面条是新野板面的“筋骨”，那么臊子便是这碗面的“灵魂”。
“三百斤牛肉
十斤辣椒
炒臊子够不够热烈？”
精心挑选的牛肉，以羊油炒制后再炖煮至软烂。板面过水煮熟捞出，舀上几大块软嫩酥烂的牛肉，再烫上三两颗爽脆的小青菜，浇上一勺火辣辣的辣椒红油。
一碗香中带辣、辣中透香的新野板面便端在了眼前，火爆、劲道的板面，也像极了进取又务实的新野人。
来新野——见“面”吧！
03
南阳的鱼 鲜到掉牙！
来咱们南阳怎么能不吃鱼呢？
毕竟咱们南阳可是有着亚洲第一大人工淡水湖，也是南水北调中线工程的源头——丹江口水库。
好水出好鱼，走，今天跟着咱们唐小妹去吃鱼~
没有什么烦恼是
一碗丹江鱼汤解决不了的
丹江水煮的丹江鱼，汤汁浓白醇厚，一口下去满是鲜香！
丹江鱼有着无可比拟的好滋味，而好滋味的秘诀就在于——好鱼、好水！
有人说，生长在丹江口水库的丹江鱼是喝着矿泉水长大的。
据悉，丹江口水库库区的水质常年稳定保持在二类及以上，这里的水清澈、甘甜，可以直接饮用，“口感比矿泉水还甜”。
因为水质的独特，丹江鱼富含不饱和脂肪酸高于其它鱼类1.2倍，营养丰富、味道鲜美，是纯天然绿色无污染的特色美食。
一口丹江鱼，一口汤，尝一口就知道什么是顶级的鲜！
锁定 河南卫视
1月10日 21:28
中国有好菜
南阳 上菜~
编辑：周颖 校审：贾红英 责任编辑：张中科 监审：黄术生
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