“吃”在三伏

　　闲翻史书，发现三伏天的食俗，在古代的表现相当生猛。秦汉时期，人们不仅要吃狗肉羊肉，而且还通宵达旦、喝大酒以躲暑热。这多少颠覆了我们的惯常认知，三伏时节酷暑难耐，人们吃东西胃口不佳，一般都是清淡饮食。古人的三伏如此豪爽，不仅开了眼界，也让我们找到了不少地区盛夏吃“伏羊”的渊源和注脚。

　　《史记·秦纪六》：“秦德公二年初伏，以狗御蛊。”说的就是当年的秦国人进入伏天时，通过吃狗肉强身健体，防暑驱疾。《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。而当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉。可见，古代人过伏天不仅喜欢吃狗肉，另外还喜欢吃羊肉，又把吃羊肉的做法称为“吃伏羊”。

　　三国时期魏国郎中鱼豢《典略》记载：“袁绍军与绍子弟日共宴饮，常以三伏之际，昼夜酣饮极醉，至於无知，云以避一时之暑。”而在民间，百姓也有类似的过伏天习俗，《汉书》中亦有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。这说明在汉代，农家每年在盛夏和严冬吃羊肉已经相当普遍。

　　《黄帝内经》上说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴。”说的是伏天食羊可使阴阳平衡，寒热互补。入伏食羊正是宣泄阳气，防范风邪的最佳时机。因此有民谚：“夏进伏羊一碗汤，不用神医开药方。”可见，古人伏天的饮食习惯确实与现在人不太一样，古人于酷热难耐的伏天进食热量高的狗、羊肉及热汤面，更是有点出人意外。

　　我们南阳的伏天饮食，有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的民间俗语。这大概与节气和那时的菜农生产技艺有关。农耕时代没有大棚和反季节蔬菜，夏天反而缺少青菜。也只能在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。因为谐音，“伏”者“福”也，锅贴饺子和烙饼都有贴福之寓意。

　　炖狗肉羊肉，一般不放盐，要的是本真的鲜香，蘸上调料汁大快朵颐，非常解馋过瘾。饺子、面条、烙饼，夏天吃也要蘸汁点酱，吃起来爽口开胃。餐桌上如果有一瓶易佰福牛肉酱或是辣椒酱，那一切就更OK了。炎炎夏日，浇上一勺易佰福酱品，立马有了点味之魂。易佰福黄牛肉酱系列品种多样、荤素兼具、口味齐全，让你蘸肉、拌面、吃饺子，都能吃出美妙滋味。

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