易佰福：喝酒是个高雅的事

　　我和老魏还是小青年时，八九十年代的南阳，本地人喝酒还保留着猜拳行令的习惯。老魏不仅有酒量，而且哑枚响枚掀牌猜点样样精通。那年月有时晌午坐上桌，能喝到掌灯时分。不像现在宾主一落座，开场三大杯，然后就是逐个敬酒，杯大心情高，逐个轮下来，就己经喝到劲了。快节奏时代，饮酒更直截了当，但传统的酒文化，也在这种变迁中日渐式微。

　　在中国传统酒文化里，无论文人墨客还是下里巴人，酒逢知己、开怀畅饮，仪式感是少不了的。梁山好汉啸聚山林，大碗喝酒，大块吃肉，论秤分金银银，是一种豪迈；引壶卖浆者之流，即使是一碟花生米、一盘咸菜、几只辣椒，喝得吱咂有声，也是一种惬意；文人名士对酌，雅的“三杯两盏淡酒”，猛的“将进酒、杯莫停”，新丰美酒斗十千，系马高楼垂柳边，都是一种“为君饮”的“相逢意气”。

　　喝酒行酒令历史，最早见于春秋战国时期的投壶，记载于《史记：淆稽列传》。南阳汉画像石中《投壶石刻图》，描绘的是东汉时期饮酒场景。投壶之壶口广腹大、颈细长，内盛小豆因圆滑且极富弹性，使所投之矢往往弹出。投壶开始，司射(酒司令)确实壶之位置，然后演示告知“胜饮不胜者”，即胜方罚输方饮酒。并奏乐助兴，通宵达旦，欢宴不绝。

　　魏晋风骨，曲水流觞，更是将饮酒喝出了新高度：“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”。王羲之的《兰亭集序》可谓锦绣文章，很多人都能脱口诵出，当时的雅集盛况，也因此得以完美呈现。

　　老魏和我虽然说不上诗书传家，但对传统文化始终心存敬畏、心向往之。老魏对传统餐饮文化的热爱，更体现在他对家族赊店魏氏牛肉酱的传承上。老魏的曾祖父是清朝宫廷御厨，其牛肉酱制作历史已有百年。作为第四代传人的老魏，他的易佰福黄牛肉酱，至今依然坚持手工晒酱发酵、传统牛肉烹煮、祖传调味配方等制酱技艺，让这一地方特产虽经百年而口味始终如一。

　　在牛肉酱食材选用上，老魏坚持使用南阳黄牛、西峡香菇、淅川辣椒等国家地理标志保护产品，用南阳一方水土，盆地风物文化，深深植入酱品之中。他的易佰福黄牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱、鲜椒牛肉酱、鸡肉酱，以及易佰福香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等，深受市场欢迎，远销海内外，已成为“河南老字号”的代表、中原酱品的标杆。

　　一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台！喝酒，老魏是认真的；制酱，老魏是执著的。因为，一餐一饮，一酒一饭，本来就是不可分开的文化，没有贫富贵贱之论，更没有高低雅俗之分。曲水流觞，可以让我们纵情山水，寄情雪月风花，找到超凡脱俗的唯美世界；三餐四季，可以让我们相忘江湖，回归人间烟火，找到属于自己的快意人生。（易佰福）