南阳网讯 去年9月份，易佰福食品被南阳市科技局确定为“南阳市调味酱工程技术研究中心”科研平台；今年2月，易佰福食品正式入选“河南老字号”名录。两件事情放在一起看，透出的信息是，易佰福食品这个老字号品牌，靠的不仅仅是历史积淀和情怀，而是将传统和创新、手工和科技有机融合，从而走出一条独具特色的新路径。
说起老字号，在国人眼中就是地域文化和传统情怀的象征。天津有狗不理，北京有全聚德，上海有杏花楼，苏州有松鹤楼——老字号见证着城市的变化与成长，也是一座城市的文化记忆。即便是南阳这样的三线城市，易佰福食品也同样深深打上了赊店古镇、南阳复兴昌的烙印，一勺易佰福黄牛肉酱，唤起了南阳历史风物的美好记忆。
现在的易佰福食品，严格恪守祖传手工晒酱工艺，保证独特的酱品风味；坚持传统牛肉烹煮手法，保留南阳黄牛肉的纯正口感；坚持赊店魏氏调料秘制配方，30多种调味香料配制独到。在食材选取上坚持原产地直采，主打食材选用的牛肉是良种南阳黄牛，香菇是西峡香菇，辣椒是淅川辣椒，保证了纯正的中原风味。
坚持传统手工的同时，南阳易佰福食品并不墨守成规，一直坚持产品的创新研发。不仅黄牛肉酱名不虚传，而且为草原地区研制的骆驼肉酱、马肉酱、牦牛肉酱等特色酱品，也同样以独特的风味、诱人的口感，深受经销商称赞和市场欢迎。易佰福酱品的数字化生产流水线，更是增添了精准调味、火候控制等智能元素，既保持传统口感，又实现了大规模量产。
老字号的形成，需要几十年甚至上百年时间积淀。但要保住老字号经久不衰，并非易事，甚至是当下国内老字号普遍面临的严峻课题。前段传出北京全聚德、天津狗不理门店经营不善或门店关闭的消息，为老字号的生存和发展敲响了警钟。事实说明，抓不住消费的“后浪”，一张老字号金字招牌也不能成为永久的护身符。
显然，易佰福食品在平衡传承与创新，兼顾手工和科技方面，走出一条新路，创出了自己的样本。也许老字号就应该这样，不仅凭借底蕴和实力，而且有自我革命的勇气和魄力，研新品、上“云端”、扩渠道，在转型发展中越“活”越年轻，从而牢牢抓住更多消费者的心。惟其如此，易佰福食品才能在承载质量信誉和文化记忆的同时，与时代和岁月同步前行。
编辑：马钰春子 校审：贾红英 责任编辑：张中科 监审：黄术生
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