界中米醋：百年传承醋香飘

　　本报记者 王鸿洋

　　醋，不仅是生活中一种重要的调味品，且对人的健康十分有益，南阳所产之醋，以界中米醋为优。由河南界中米醋生物科技发展有限公司酿造的米醋以其独特的酸、香、绵、甜、醇著称，已成为南阳“味道地图”上一个闪亮的标记。

　　界中米醋起源于清朝康熙年间（公元1672年），距今已有351年历史。当时，山西省高平县（今高平市）一赵姓商人来到界中，发现当地井泉水极适宜造醋，于是以小米作原料，利用这里井泉水，开办了第一间生产醋的作坊，此后生产一直延续不断。界中米醋也以其独特口感与山西老陈醋、镇江香醋三分天下，蜚声四野。

　　“醋的生产工艺不同，风味也会有所不同，界中米醋酿造技艺作为我市非物质文化遗产项目，其技法和味道也是独具特色。”该项目传承人介绍，界中米醋，又名晒醋，选用优质小米为原料，辅以麸皮、麦曲，运用传统工艺结合现代生物科学技术和酿造设备，使用独特的井泉水精酿而成。产品将酸、香、绵、甜、醇五味集于一身，具有味道醇厚、酸味适宜、酸中有香、酸香味长的特殊风味，烹调开汤、久存不腐的特点。界中米醋不仅是调味佳品，更是当地中医入药治病的上品，自然而然地成为群众走亲访友、外地探亲必带的特产礼品。

　　河南界中米醋生物科技发展有限公司作为目前全省最大的食醋酿造企业，始终秉承“产品质量高于一切”的理念，从原料选用、产品酿造，到包装检验，每一道工序都严格把关。同时，不断提高全员食品质量安全意识，建立产品可追溯体系，确保每一步操作都明确、清晰，使产品保持高标准的质量水平，为消费者提供安全放心的“界中牌”产品。

　　如今，除了作为传统一日三餐佐料的米醋，公司也满足方便多样、营养保健等消费需求，相继研发出特酿香醋、苦荞醋、猕猴桃醋、刺梨醋、山楂醋、苹果醋及酿造酱油、草菇老抽、甜面酱、醋渍黑豆等8大系列102个品种，满足各层次、各场合的需要，产品畅销全国、供不应求。

　　传承是根，创新是魂。界中米醋正走出一条传统老字号与现代生物科技深度融合，以品质铸品牌的发展之路。