春到人间草木知

　　春到人间草木知。雨水节气过后，气温逐渐上升，万物之中，草木已经能够感知春天的到来。“呦呦鹿鸣，食野之苹”，田野里草地上，已有人手持剜铲寻摸最先冒芽的野菜；春江水暖鸭先知，很快就是“蒌蒿满地芦芽短”的时节，尽管还有短暂的春寒，但已无法掩盖“正是河豚欲上时”的鱼虾肥美。

　　春天之味，在于田野。春风解冻冒春芽，积蓄了一个冬天的生命与活力，就这样从泥土中一扭一扭地钻了出来，食春芽是对春天最好的感知。茵陈芽、地皮菜、荠荠菜、马齿苋，不约而同都在悄悄露头，成为春天餐桌上的开胃菜。这时候，不甘寂寞的春笋也正破土而出，以至鲜至美的姿态，回报人们对春的期待。

　　春天之味，在于枝头。树木上的春意，几乎贯穿了一个季节，从拱芽的香椿，嫩黄的柳芽，到槐花榆钱构棒槌，热热闹闹、挨挨挤挤，充分展现了春味的繁盛、春趣的美好。采花为食自古有之，花馔是用鲜花做成的点心，是中国人的雅食，尤以春日最佳，“花开则赏之，花落则食之”，以花入馔，咬一口春天，就把春锁在舌尖味蕾上。

　　早春的花馔是玉兰，将玉兰厚厚的肉质花瓣择洗干净，抹上蛋液，裹上面糊，温油煎炸，酥嫩之时捞出，口感鲜香松脆。仲春的花馔是桃花，桃花可入粥。用泉水煮粥，待粥熟后将桃花瓣下锅，一滚起即食。至于榆钱槐花，南阳人的传统做法就是裹上面做蒸菜，既锁住了花香的本味，又通过鲜辣调料的凉拌，点睛了口感。

　　春天之味，在于鱼虾。江河湖海也有春，洄游的鱼类，历经艰险，溯游而上，春季味道最鲜美。长江三鲜刀鱼、鲥鱼与河豚，名气之所以很大，就是春天尝鲜尝出来的。比如河豚就是季节洄游性的鱼，应时来，到时走，如春天开花一样，充满季节性魅力。能应时吃上河豚，不仅是口福，更是节令的文化。

　　春天多逛逛菜市场吧，买一把野菜，挑几条鲜鱼，让舌尖感受春日的盛大。你马上会明白，探春又何须踏青，中国人通过“吃春”、“咬春”的习俗，让春天留驻于舌尖之上，深藏于记忆之中。当然，春天的味道，少不了一款调味酱的激发，无论是拌野菜、调蒸菜，还是品花馔、食鱼虾，老魏的易佰福黄牛肉酱，是春天的餐桌不可或缺的调味佳品。一直以来，易佰福牛肉酱因为知味而受钟爱，更因正宗而被推崇。

　　老魏出身御厨世家，是赊店魏氏牛肉酱传承人。他的易佰福牛肉酱系列，是“南阳市非物质文化遗产”代表性项目，同时也是省商务厅授予的“河南老字号”品牌。产品线包括易佰福黄牛肉酱、鲜椒牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱，鸡肉酱，香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等多项品类。不仅是米饭、面条、饺子、馍饼的佐餐佳品，也是吃一场火锅不可缺少的提味妙品。

　　老魏的易佰福牛肉酱坚守祖训，在晒酱发酵、牛肉烹煮、调料配方等环节，一直坚持传统手工和祖传秘制，让这一中原酱品穿越百年，依旧保持最初的本真口味。易佰福坚持原产地风味，食材上选取南阳黄牛、西峡香菇、淅川辣椒等国家地理标志产品，让易佰福这一南阳特产，不仅留住了盆地风物的岁月年轮，更承载了饮食文化的中原情怀。（魏小福）